1.食物：青辣椒5斤，盐半斤，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，香油少量，麻椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
2.将青辣椒5斤洗净晾干，预留。
3.洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、蒜头0.2斤切片。
4.将切好的青辣椒放进锅里，添加食用油0.3斤，烧开。
5.在锅中倒进生抽2.5斤，同时添加麻椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，以后烧开凉透。
6.最终，再在锅中添加白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、蒜头0.2斤和香油少量。
7.把锅里基本完成的腌渍青辣椒入坛密封30天后即成。