1.铁观音的作用与作用：
（1）清热降火。铁观音茶是防暑降温的好饮品。暑气逼人时，饮上一杯清爽铁观音或者一杯热铁观音，都会感到身心清凉，生津消暑。这是因为茶水中含有茶多酚类、糖原、氨基酸、果胶、维生素等和口腔里的唾沫起化学变化，滋养口腔，因此能起到生津解渴的作用。
（2）缓解疲劳。饮用铁观音后提神、去烦、消除疲惫、清醒头脑、提高思维，同时，因为铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡因对人体产生的不利影响。这也是饮茶历史源远流长、经久不衰、飞速发展的重要原因之一。
（3）抗衰老。铁观音里的多酚类化合物可防止过多氧化，嘌呤黄酮，可间接起到降低胆固醇的作用，从而达到延缓衰老的效果。
（4）减肥。研究发现，铁观音中含有大量多酚物质，这些物质不仅可提升脂肪分解酶的作用，并且能促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因此饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的人体脂肪和臀围。
（5）预防蛀齿。饮茶能够保护牙齿，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食品中含氟量很少。铁观音里的氯化物约有40%～80%融解于开水，极易与牙里的钙质相结合，在牙表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
2.铁观音茶的禁忌：
（1）发烧忌喝茶。茶叶中的咖啡因不仅能使人体体温升高，还会减少药力。肝部患者忌饮浓茶。饮茶太多超出肝脏代谢能力，便会有损肝部组织。精神衰弱慎饮茶，尤其是下午不要喝绿茶或是轻发酵的乌龙。
（2）缺乏营养慎饮茶。铁观音有分解脂肪的功效，缺乏营养得人，饮茶分解脂肪，会让营养更为不良。
（3）喝醉慎饮茶。铁观音茶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏压力。饮茶还会加快利尿作用，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。待清醒后，能够喝茶加速人体的新陈代谢速率，使酒醉减轻。